Surimi congelé de poissons et surimi traditionnel de poissons un certain différent, c'est la viande de poisson cru, rinçage, déshydratation, ajoute le sucre, le polyphosphate et d'autres additifs antigel de dénaturation de protéine, de sorte qu'il puisse être stocké pendant longtemps à la basse température un genre de produits de surimi de poissons.
Selon les conditions de qualité techniques de la pêche SC/T3702-2014 industriellement compatible de la république populaire de Chine sur le chyme congelé, la force de gel du chyme congelé devrait être examinée afin d'identifier l'index de catégorie du chyme congelé selon l'index de force de gel.
Peut seul être employé pour vérifier la force de gel du St haché de poissons - 16 par mètre d'intensité de gel, le produit se conforme au standard de l'industrie aquatique de produits de la république populaire de Chine (SC/T3702-2014 les poissons congelés MI sur les paramètres de force de gel, basés sur l'écran à cristaux liquides d'affichage, compression automatique automatiquement pour obtenir le moment maximum pour éclater, puis la formule selon les conditions standard, calculent automatiquement la force de gel.
Appareil requis pour l'expérience
1. appareil de contrôle de force de gel d'écran tactile de St-16a, détection automatique dans tout le processus d'essai ;
Les résultats d'essai peuvent être stockés ;
Vous pouvez regarder les données historiques ;
Impression automatique.
2. sonde : Une sonde sphérique avec un diamètre de 5mm
Vitesse maximale : 60mm/min
Rupture de la force : La plate-forme de chargement des mouvements élastiques d'instrument ou d'instrument de texture relativement à la sonde à la vitesse constante, et la force de ZUI obtenue par le serrage jusqu'aux coupures de croquette de poisson est exprimée comme G.
Distance de rupture : le mouvement relatif de vitesse constante entre la plate-forme de chargement de l'instrument élastique ou instrument de texture et la sonde, la distance de déplacement de la gélatine juste en contact à la fracture de gélatine, ont exprimé en cm
3. étapes expérimentales
Selon le niveau gelé industriellement compatible du chyme SC/T3702-2014 de pêche de la république populaire de Chine, la section de croquette de poisson de 25mm a été prise, la croquette de poisson de l'épaisseur de 25mm a été placée sur la plate-forme de cargaison, et le centre a été visé une sonde sphérique avec un diamètre de 5mm.
La plate-forme de chargement et le mouvement de sonde à une vitesse constante de 60mm/min jusqu'à ce que la sonde soit insérée dans la croquette de poisson, et la force de rupture (exprimée comme g, jusqu'à 1g) et la distance de rupture (exprimée comme cm, jusqu'à 0.01cm) sont mesurés, 10 échantillons parallèles devraient être sans interruption mesurés.
Selon les conditions standard, la force de gel du surimi congelé peut être calculée automatiquement.